Pan-fried-Steak
- 准备时间 10Min
- 烹饪时间 6Min
- 烹饪方式
- 肉类品种 牛肉
- 分切部位
- 份量 4
教你主厨们都有哪些煎牛排小撇步，让牛排外酥内嫩，有牛肉的焦香味，也尝得到牛肉的软嫩。
食材
食材：
冷藏澳洲牛排 (1.5公分厚为例) 一块
配料：
色拉油 适量
盐 1/4茶匙或适量
黑胡椒 1/4茶匙或适量
步骤
1. 牛排食用时逆纹切才好吃
2. 煎牛排前需将冰鲜牛肉放置室温中回温一段时间，以免造成肉汁在烹饪过程中流失，也更易掌握牛排熟度
3. 煎牛排时尽量用大伙煎，不要中途转中小火，以防肉汁流失