今年，MLA首次推出「Aussie Beef Mates 澳洲牛肉大使」全球项目。杭州富春山居行政总厨沈晓东是“澳洲牛肉大使”其中一员，在6月初随团到访澳大利亚。
01 澳洲牛肉大使计划，扩大澳牛中国市场影响力
澳大利亚新南威尔士州政府大中华区贸易与投资厅代表海伦女士表示：“希望提高大家对新南威尔士州和澳大利亚牛肉的认识和了解，以推动出口，我们与MLA合作开发了「Aussie Beef Mates 澳洲牛肉大使」计划，设计了为期一周的悉尼和新南威尔士州地区的沉浸之旅，邀请来自世界各地的厨师和食品行业代表，希望他们在旅行中获得知识和经验，在中国推广新南威尔士州的产品。”
牛乳白芦笋配干式熟成180天澳洲和牛大米龙
“强调了食材的本味与纯真，牛肉本味且清香无比的感觉如同雪糕在口中溶化。”
比目鱼酸菜牛肉汁配黄灯笼辣椒酱芝士片
“用四川酸菜加上澳洲谷饲安格斯上脑熬成汁，口味层次丰富，如春江涟渏，层层递进。”
夏黑煮牛小排黑松露菌菇泡沫
“选用澳洲草饲安格斯牛小排，加上富阳东洲岛夏季所产黑葡萄和各种香料，文火焖炖4小时，中旺火收汁，搭配黑松露泡沫，高山密林的清新和山泉净土的纯粹，皆在唇齿之间。”
茅台战斧牛排配桑巴酱和洋葱酱煎饺
“将澳洲谷饲M5战斧牛排用秘制桑巴酱腌制24小时，在扒炉上用200℃高温煎烤，撒海盐后淋烧茅台酒起香，考验了厨师对牛肉腌制、炙烤、起香和上味的眼力和手上功底。”
清炖熟成牛肉面配腌渍萝卜酱
“用干式熟成80天澳洲和牛带骨西冷和澳洲谷饲安格斯牛肋条加茴香炖酥入面，既保留了牛肉的本味，又有熟成牛肉特别腌渍味，加上筋道的手擀面，让鲜味在口腔里爆发。”
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