华灯初上，幻彩咏香江。一场以澳洲牛羊肉与澳洲葡萄酒为主题的原汁原味澳肉盛宴在毗邻香港维多利亚港湾的澳式餐厅HUE Dining拉开序幕。
2月27日，澳洲牛羊肉行业与澳大利亚新南威尔士州政府强强联手，在中国香港共同举办澳洲牛羊肉与葡萄酒推广活动，以澳洲红肉学院研讨会与品鉴晚宴相结合，深度传播澳洲牛羊肉的卓越品质、安全标准以及独特的魅力，同时展现了新南威尔士州作为澳大利亚优质畜牧产区的重要地位。
中国香港是澳洲牛羊肉极具价值的海外市场，当地消费者对澳洲牛肉的认可程度很高。根据GIRA报告预测，中国香港的牛肉消费量将从2023年的16.8万吨增加到2027年的18.2万吨。2022-23年，澳洲羊肉在中国香港的市场出口价值已超过了2560万澳元。
澳洲驻香港及澳门总领事Gareth Williams致欢迎词。他谈到，近年来，澳大利亚与中国香港的贸易关系不断深化和拓展，澳洲牛羊肉已经成为当地消费者餐桌上的常客，并通过中国香港这一国际商贸中心辐射整个大中华地区。未来，澳大利亚政府将继续致力于推动与中国香港在农业及食品领域的紧密合作，确保消费者享受到更多优质、安全、健康的澳洲牛羊肉产品。
澳洲牛羊肉行业大中华区总经理戴维明在现场致辞。他强调了中国香港市场的重要性以及澳洲牛羊肉在大中华地区的广阔前景。此次澳洲牛羊肉行业与新南威尔士州政府合作，将进一步加深彼此在澳大利亚农产品领域的交流与合作，共同推动澳洲牛羊肉在海外市场的品牌影响力提升以及市场份额的持续增长。
新南威尔士州政府大中华区首席代表海伦(Helen Sawczak)在致辞中表示，消费者越来越关注优质安全的农产品。来自新州的优质红肉和葡萄酒在中国香港市场受到了许多美食鉴赏家、厨师和葡萄酒爱好者的欢迎。不断增长的市场需求，使优质的澳洲红肉与葡萄酒成为越来越多的当地高档餐饮场所、零售商超、酒吧和专卖店的热门选择。
澳洲红肉学院研讨会上，澳洲牛羊肉行业资深技术专家Calvin Gung为到场嘉宾带来了一场专业且生动的澳洲牛羊肉知识讲解。他深入剖析了澳洲牛羊肉从牧场到餐桌的全程可追溯体系，解读澳洲牛羊肉在全球市场备受推崇的饲养环境、饲料营养、动物福利及严格的质量监控机制。
现场互动是亮点之一。资深技术专家Calvin Gung演示了澳洲热门牛排部位——上脑（Chuck roll）和板腱（Oyster blade）的专业分切技艺，让参与者近距离感受到了澳洲牛肉的纹理结构和优质特性。通过这一沉浸式体验，现场嘉宾不仅能够了解如何挑选和烹饪澳洲红肉，更能深刻体会到澳洲红肉背后所承载的匠心工艺和科学管理理念。
品鉴晚宴的菜单由中国香港Woolly Pig餐饮创始人兼餐饮总监Christopher Woodyard亲自设计。他将澳洲牛羊肉融入多种源自澳洲本地的蔬果食材，精心打造了多款极具澳式风情的澳肉佳肴。
作为全球最大的牛羊肉出口国之一，澳大利亚的产品远销全球100多个国家，深受消费者的广泛信任和喜爱。澳大利亚因其独特的气候条件、广袤的空间和天然环境，确保了全年稳定的牛羊肉供应。其独占整片大陆的地理优势为动物提供了天然的庇护，有效抵御了疾病的侵袭。澳大利亚在食品质量、安全性和保质期方面的技术革新，使澳洲牛羊肉在国际上广受赞誉。
本次活动盛大预告了接下来的一个月澳洲牛羊肉行业的精彩联动，澳洲牛羊肉与Woolly Pig旗下6家餐厅合作呈现来自澳大利亚新南威尔士州的顶级美味，让老饕们尽情品味澳洲牛羊肉从农场到餐桌的各式澳洲牛羊肉佳肴。
其中，家庭式意大利餐厅Man Mano将来自新州的牛羊肉小火慢炖制成牛颊肉酱并撒上细腻的帕尔马干酪，一款独具澳牛浓香的Bindaree牛颊肉通心粉就此完成。在新南威尔士州天然牧场经过180天谷物喂养的西冷牛排，搭配清新的芝麻菜、橄榄和帕尔玛干酪片，健康美味，别具澳式生活范儿。
MAJO Tapas Paella Bar则会用澳洲牛羊肉制作充满西班牙风情的大餐。来自Bindaree农场的牛颊肉，肉质松软、入口即化，搭配香脆的土豆炸球、蒜泥蛋黄酱和烟熏辣酱，完美融合成一道精美的慢煮牛颊肉。Arroz de Cordero海鲜饭，将细腻的西班牙海鲜饭米饭搭配多汁的澳大利亚玛格拉羊排，为食客展现澳羊丰富的烹饪方式。
此次澳洲牛羊肉行业的联动活动，将为全球食客带来一场美食盛宴，让消费者尽情享受来自澳大利亚新南威尔士州的顶级美味！
此次活动的成功举办，标志着澳洲牛羊肉行业与新南威尔士州政府在深耕海外市场的合作迈上了新的台阶，同时也为澳洲牛羊肉在中国香港市场乃至整个亚洲市场赢得了更广泛的认可和赞誉。随着中澳之间经贸关系的不断深化，未来澳洲牛羊肉将在更多高端餐饮场所及家庭餐桌占据重要地位。