6月25日，“澳洲羊肉大使—主厨餐桌”系列活动第四站落地杭州。一场展现澳洲羔羊肉卓越品质与绝妙风味的研讨与品鉴会在杭州托尼洛•兰博基尼ROSSO酒店举办，为杭州餐饮界专业人士、美食爱好者们带来了一场前所未有的味觉灵感之旅。
本次活动由澳洲牛羊肉行业主办，杭州市厨艺协会承办。其中，“澳洲红肉学院—澳洲羊肉研讨会”是由澳洲红肉学院与轶帆烹饪学院联合举办的长期合作项目。
01 以专业交流促进行业发展
澳大利亚，一直以纯净的自然环境、先进的畜牧业全产业链备受赞誉，高品质的澳洲牛羊肉产品更是享誉全球。
此次“澳洲红肉学院—澳洲羊肉研讨会”聚集了杭州及周边地区的餐饮界精英，包括知名厨师、餐饮企业负责人及美食爱好者等参与其中。
澳洲牛羊肉行业市场拓展经理Jane Zhao介绍了澳洲羊肉的产业概况以及最新的市场动态。澳大利亚优越的自然条件为澳洲羊群的养殖提供了理想的环境。澳洲肉类及畜牧业科学化管理和严格的质量控制体系，确保从牧场到餐桌的每一个环节都符合高标准。
根据GIRA预测，到2027年，中国羊肉产量与中国羊肉消费之间的差距将达到约44万吨。这一供给与需求间的差距，需要依靠进口产品来填补。以目前的销售情况和相关数据来看，澳洲羊肉在中国市场上的表现强劲、增长趋势明显。
澳洲羊肉大使、轶帆烹饪学院创始人Clinton Zhu介绍了澳洲羔羊独特的饲养环境、严格的食品安全标准及其细腻的口感和丰富的营养价值。生动的讲解与互动讨论，加深了参会者对澳洲羊肉特性的理解，也对如何将这些优质食材融入本地菜系、提升菜品创新性有了更多思考，为杭州餐饮业的专业升级和国际影响力拓展提供了宝贵契机。
随后，Clinton在现场以其精湛的技巧，对整只澳大利亚冰鲜羔羊肉胴体进行了细致的分割。他依据不同的切割部位，详尽介绍了澳大利亚羊肉的特色：其肉质之细腻、营养之丰沛以及适用于多种烹饪方法的多样性。此次分享极大地丰富了在场每一位专业厨师和精英参与者对羊肉的认知与理解，使参会者获益良多。
02 以澳羊滋味启迪美食灵感
品鉴会菜单由杭州托尼洛•兰博基尼ROSSO酒店餐饮总监Paul Dai设计，每一道菜品都是对澳洲羔羊肉的极致诠释，让在场嘉宾体验到了澳洲羔羊肉的鲜美与多样化的烹饪可能。
羊肩肉挞，选用澳洲羔羊肩肉部位，烹制后松软可口，搭配青苹果与柚子酱，水果的甜勾起羊肉的鲜，鲜甜交织在味蕾绽放。
法国蓝龙虾沙拉，以细嫩的龙虾肉做底，搭配番茄啫喱、藜麦和海胆蛋黄酱，酸甜得宜、清新开胃，跳脱缤纷的夏日色彩，为美味品鉴作序。
鱼羊鲜汤（堂做），汤底选用了澳洲羔羊腿肉与大黄鱼一起文火慢炖，以“鱼”、“羊”二字品出中国食文化中“鲜”字的精髓。现场汆烫羊肉片、黄鱼片，汤之鲜、肉之嫩，入口即化，温润沁心。
慢烤法式羊扒，采用低温慢煮的方式烹制，羊排轻松脱骨、软嫩多汁，搭配阿根廷青酱、肥肝黑松露汁，每一口都层次分明、唇齿留香。
萧山风味红烧羊肉，以澳洲羔羊腿肉搭配萝卜、羊脂玉米，羊腿肉浓郁多汁，蔬菜清甜可口，中式杭帮菜的浓油赤酱与高品质的澳洲羔羊肉相融合，在舌尖碰撞出绝妙滋味。
此次“澳洲羊肉大使—主厨餐桌”走近杭州，是高品质食材与江南美食文化的一场不期而遇。
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澳洲羔羊肉的卓越品质与托尼洛•兰博基尼ROSSO酒店所呈现的瑰而不奢，也同样相得益彰。作为新兴的奢侈酒店品牌，在延续意大利传奇品牌的经典风格之外，更融入了杭州当地的传统特色。现场嘉宾在意式美学打造的奢华舒适氛围中，完成了一次高品质澳洲羔羊美味的极致探索。
澳洲牛羊肉行业将继续加深与不同城市的美食文化的深度链接，以天然主张、至臻享受的高品质牛羊肉为主题，开启更多关于味蕾与文化的交流对话，与美食爱好者一起拥抱多“滋”多彩的美好生活。