澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）一直致力于在中国推广和展示品质绝佳的澳洲牛羊肉，继北京、绍兴、上海三地四场「澳肉名厨」品鉴会之后，MLA的脚步来到了“天府之国”、“美食之都”——成都。
3月26日，MLA于成都尼依格罗酒店举办「澳洲牛肉媒体品鉴会」，现场邀请到了十余家媒体代表到场鉴尝澳牛的非凡滋味。
品鉴会以澳大利亚壮丽畜牧业风光的宣传视频拉开帷幕，MLA大中华区总经理朱颐（Joe）声色并茂地为大家展示了澳大利亚畜牧业得天独厚的地理优势、自然条件和中澳红肉贸易的紧密联系。
Joe表示：“澳大利亚地广人稀、草原辽阔、光照充足，给了畜牧业充分发展的自然条件；谷饲澳牛喂养采用了真正的五谷杂粮，比如燕麦、黑麦等等，使得牛肉能够产生绝佳的口感风味；再加上极为严苛的环境保护和食品监管，都让澳牛从饲养到生产在整个生态里保持了健康、安全和绿色的高品质。”
带着对澳大利亚优质红肉背景的进一步了解，各式牛肉菜品也开始缤纷登场，任何从画面里抽象感受都不如真正体验一口吃进嘴里的滋味。
主厨以M9级和牛眼肉、M5级菲力和牛骨髓为食材原料，融合成都特色调味手法，打造了一场舌尖上的饕餮盛宴。
牛骨髓小点食色俱佳、油脂丰富，引人食欲大开；经典生食牛肉塔塔，鲜嫩菲力包裹着奔放与野性；以牛肉熬出的清汤鲜美解腻，温润食道以品尝下一道主食；M9级的丰腴眼肉搭配鹅肝，带来无与伦比的顶级享受。
牛骨髓小点
Sauted beef marrow
油脂的香气混合着骨香经由骨髓肉直抵舌尖，软嫩的肉质食若无感，一抿即化。主厨也表示：“在成都从未见过这样的牛骨髓，看到食材才有了灵感去做一道牛骨髓小点。”
成都范儿牛肉塔塔
Chengdu style beef tartare
牛肉塔塔是一道生食法国名菜，对食材的水准即为考究。M5等级的菲力成就了这道菜品，蛋黄精选散养的土鸡蛋，经过低温慢煮加熟，再结合厨师的本土调味手法，让人眼前一亮。
牛肉清汤
Beef consomme
品尝了口感繁复的牛骨髓和牛肉塔塔，急需一道汤品消食过渡。这道牛肉清汤就是不二之选，将牛肉的精华都浓缩到汤里，汤头虽清淡但滋味饱满，看似简约但所用之心并不简单。
M9和牛眼肉牛排
M9 beef rib eye steak
M9级的顶级和牛是此次品鉴会的压轴菜品，软嫩丰腴的牛排充满了脂香气息，仿佛能感受到一道道交错的雪花纹理，让嘉宾们大饱口福，直呼过瘾。
整场品鉴会都让现场来宾赞不绝口，一位来宾如此评价 ：“今天呈现了一场高水平的澳牛盛宴，像生食牛肉塔塔这样的菜品十分考验牛肉品质，成都厨师还融合了当地特色泡菜、红油等，非常惊艳。”
成都自古以来就是“美食之都”，这次的澳牛品鉴晚宴依旧以不同凡响的口感和滋味征服了成都嘉宾，也让大家对澳牛的实力有了更深刻的认知。
无论是品鉴会、直播季还是行业研讨会等活动，MLA一直在积极搭建推广澳洲红肉的窗口。
除了面向消费者的推广活动，MLA也在致力于提升整个澳洲牛羊肉行业在中国的凝聚力和影响力，将于4月份举办的行业盛典「Meat Australia China Awards 2021」奖项评选活动正在报名